EATING OUT's
สร้างกระทู้ใหม่ Forum ล่าสุด | 

แวะจิบชาร้อนๆ ในช่วงฝนตกกับ Ong Tea ร้านขายชาแดนมังกรอายุกว่า 100 ปี

แวะจิบชาร้อนๆ ในช่วงฝนตกกับ Ong Tea ร้านขายชาแดนมังกรอายุกว่า 100 ปี
...แต่ก่อนเคยคิดว่าใบชาไหนๆ ก็เหมือนกัน
...แต่เมื่อโดนแม่ตีครั้งเอาชามาชงเล่นแล้วทำปั้นดินเผาแตกเมื่อตอนเด็กจำเลยครับชามีหลายแบบมีถูกมีแพงเจ็บชะมัด
...ทานบ่อยๆ ก็ชาตะไคร้ ชาขิง ไหว้เจ้าต้องมีอู่หลง แต่เมื่อแขกผู้ใหญ่มาบ้านนั่นแหละ แม่จะแกะห่อชาที่เก็บไว้อย่างดีออกมาเห็นว่านั่นคือชาผู่เอ่อร์
...คนจีนกับน้ำชามันแยกกันไม่ออกหรอกครับไม่เชื่อลองไปทานเกาเหลาร้านเก่าๆ ที่คนจีนขายดูสิครับ น้ำเปล่าเสียตังค์น้ำชาดื่มฟรี เป็นแบบนี้ทุกที่

มีร้านขายใบชาร้านหนึ่งย่านเสาชิงช้าที่อยู่มานานร่วมร้อยปีเล่ากันปากต่อปากในสมัยที่ยังไม่มีอินเทอร์เน็ตเช่นนี้ว่าคุณภาพดีจริงๆ “อ๋องอิวกี่” ร้านนี้สั่งสมชื่อเสียงและความรู้มานานจนขยายตลาดเป็น Ong Tea ในเวลาต่อมาร้านนี้ชำนาญในระดับที่ว่าใบชาดีหรือไม่แค่เปิดห่อดมก็รู้แล้ว
สัมผัสบรรยากาศการดื่มชาแบบจีนแท้ๆ ที่ Ong Tea
ห้างพารากอนชั้น G มองผ่านกระจกใสเข้าไปตัวร้านสีเขียวสดประดับประดาด้วยโต๊ะไม้แบบจีนกาน้ำชาและใบชาหลากชนิดอุปกรณ์ต่างๆ ยังไม่ถามอะไรพี่เขาชงชาอู่หลงเบอร์ 12 มาให้ทานดับกระหายจากนั้นแหละ เราถึงได้เริ่มงานใบชาในขวดถูกเทใส่กาชงเทน้ำร้อนที่ต้มให้อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียสยืนยันว่าต้องต้มจากหม้อเท่านั้นห้ามใช้กาน้ำร้อนไฟฟ้า แล้วเททิ้งก่อนหนึ่งครั้งเพื่อล้างสิ่งสกปรกและกระตุ้นกลิ่น แล้วค่อยชงน้ำที่สองแช่ใบชาไว้สักครู่เทใส่ถ้วยพักชาอยากจิบก็เทใส่จอกอีกต่อหนึ่ง จะไม่มีการแช่ใบชาทิ้งไว้เป็นอันขาด สัมผัสแรกคือกลิ่นหอมอู่หลงเบอร์ 12 จะขมกว่าน้ำแรก (ชาครั้งแรก) ชาขาวอบมะลิอยู่สักหน่อย แต่ผมชอบกลิ่นชาขาวมากกว่าหอมนุ่มนวล ตัดรสด้วยเต้าฮวยเย็นของที่ร้านทำเองซึ่งมีสามแบบด้วยกัน ชาเขียว เมลอนอัลมอนด์จีน ถ้าชอบกลิ่นหวานๆ สองอันแรกน่าจะเหมาะ อัลมอนด์จีนจะออกปะแล่มๆ สักหน่อยแต่ผมว่าอร่อยดีต่อด้วยชาอันเป็นที่ใฝ่ฝันของผมมานานชาผู่เอ่อร์
แวะชิมชาผู่เอ่อร์ สุดยอดแห่งชาจีน
ผู่เอ่อร์เป็นชื่อตำบลหนึ่งในเมืองจีนเป็นแหล่งผลิตใบชาชนิดนี้ เก็บยอดแล้วนำมาหมักไว้ยิ่งนานยิ่งดีลักษณะภายนอกที่เก็บถูกอัดก้อนมาเข้ารูปทรงก้อนหนึ่งต่อปั้นหนึ่งพอดิบพอดีหากซื้อไปเก็บต้องมีหับ (ที่เก็บ) แบบเฉพาะที่ทำจากดินอากาศผ่านได้กรรมวิธีการชงเหมือนชาตัวอื่น เทน้ำร้อนให้ก้อนชาแตกกลิ่นหอมฟุ้งน้ำที่ชงออกสีแดงจนเกือบดำ แต่รสชาติต่างจากสองตัวแรกที่ลองแบบคนละเรื่อง ด้วยรสนิยมผมชอบอันนี้ที่สุดกลิ่นหอมรสไม่ฝาดมากไม่ขมจิบแล้วสดชื่นรู้สึกดี

Note : ชาดีจะชงด้วยปั้นดินอี่ซิง ซึ่งเป็นดินที่เก็บกลิ่นได้ดีมากๆ และจะใช้เฉพาะชนิดชานั้นๆ เฉพาะเลยไม่เอามาปนกัน และปั้นดินพวกนี้จะไม่เอามาขัดล้างโดยเด็ดขาด เพราะจะทำให้กลิ่นชาที่ชงไว้หายไปเพียงแค่ลวกน้ำร้อนหลังการใช้เท่านั้นปั้นดินดีถือเป็นมรดกตกทอด เพราะยิ่งเก่าราคายิ่งแพง

Ong Tea
ชั้น G สยามพารากอน ถนนพระราม 1
แขวงปทุมวัน โทร.0-81445-1885
(0)
EATING OUT
เป็นคนชอบกินชาเหมือนกัน ^^
(0)
sakon
RELATED TOPICS
2 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
2 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
4 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
5 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
5 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
5 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
7 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
5 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
6 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
7 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
25 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
23 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
24 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
22 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
19 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ