lipslove's
สร้างกระทู้ใหม่ Forum ล่าสุด | 

เพลินไปกับช็อกโกแลตเค้กสุดพิเศษ โดยเชฟนาลิน จากร้าน Mr.Jones’s Orphanage

เพลินไปกับช็อกโกแลตเค้กสุดพิเศษ โดยเชฟนาลิน จากร้าน Mr.Jones’s Orphanage
ประสบการณ์ในการทำขนมของเชฟนาลิน กว่า 10 ปีทำให้เขาเชี่ยวชาญด้านของหวาน และเมื่อมาร่วมงานกับ Mr.Jones’s Orphanage ร้านที่เต็มไปด้วยจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ตั้งแต่ตอนเปิดร้าน ไอเดียใหม่ๆ ของเขาจึงหลั่งไหลอย่างมากมาย ความสุขและรอยยิ้มของคนชิมมักทำให้เขานึกถึงความสุขในวัยเยาว์ได้เสมอ

“การสร้างสรรค์ขนมใหม่ๆ ทำให้ผมมีความสุข และดีใจที่ได้แชร์ความสุขนี้ไปกับคนที่มาที่ร้านด้วยมันเหมือนเราได้ย้อนกลับไปสู่ความสุขและสนุกในวัยเด็กอีกครั้ง” คงไม่มีใครปฏิเสธว่าความสุขในวัยเด็กที่เราไม่เคยลืม มักมาพร้อมความหอมหวานของช็อกโกแลต เชฟนาลินจึงเผยสูตรลับของช็อกโกแลตเค้ก ที่มีเคล็ดลับความอร่อยอยู่ตรงกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากเอสเซ้นส์ของบิตเทอร์ออเรนจ์ Grand Marnier ที่ยิ่งเพิ่มความอร่อยเป็นพิเศษให้ช็อกโกแลตเค้กสูตรลับเฉพาะนี้
ส่วนผสม Grand Marnier
บิตเทอร์สวีทช็อกโกแลต (58%) 340 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม (สำหรับทำช็อกโกแลตไซรัป)
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย (สำหรับทำเค้ก)
Grand Marnier 1/2 ถ้วย
เนยจืด 230 กรัม ตัดเป็น 10 ชิ้น ตั้งไว้จนนิ่มในอุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ 5 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ Grand Marnier
- เปิดเตาอบไฟ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์กลมขนาด 9 นิ้ว ทาเนยให้ทั่วและรองก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไข วางพิมพ์ลงในถาดสี่เหลี่ยม

- ใส่ช็อกโกแลตในอ่างขนาดกลาง วางไว้ใกล้ตัวอีกหม้อเทน้ำตาลทราย 300 กรัมและ Grand Marnier ตั้งไฟปานกลาง หมั่นคนจนละลายและส่วนผสมเดือด

- เทส่วนผสมจากหม้อลงในอ่างช็อกโกแลต คนด้วยไม้พายยางจนช็อกโกแลตละลายเหลว คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

- เทเนยลงไปทีละก้อน คนให้ละลายเข้ากันดีกับส่วนผสมช็อกโกแลต

- ตีไข่และน้ำตาล 1/3 ถ้วยในอ่างจนข้นและเนียนเข้ากันดี เทส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างช็อกโกแลตตีให้เข้ากัน เติมแป้งและคนส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียว

- เติมน้ำร้อนในถาดสี่เหลี่ยมที่ใส่พิมพ์เค้กสูงราว 1 นิ้ว อบนาน 45 นาที สังเกตหน้าช็อกโกแลตค่อยเปลี่ยนเป็นแผ่นดูบางและกรอบ

- ยกพิมพ์เค้กออกจากถาดใส่น้ำ ใช้ผ้าเช็ดให้หมาดเสิร์ฟเค้กช็อกโกแลตตอนอุ่นๆ หรือหลังจากทิ้งไว้ให้เย็นแล้วโดยตัดเป็นชิ้น คู่กับไอศครีมวานิลลาและสตรอเบอร์รี่
เคล็ดลับในการทำช็อกโกแลตเค้ก
เชฟนาลิน แห่ง Mr.Jones’s Ophanage ผสมความหอมหวานกลิ่นส้มของบิตเตอร์ออเรนจ์สกัดจากเปลือกส้มแถบแคริบเบียนของแกรนด์มาเนียร์ลงไปในช็อกโกแลตเค้กสูตรพิเศษ ช่วยเพิ่มกลิ่นรสที่หวานหอมกลมกล่อมให้กับช็อกโกแลตมากยิ่งขึ้น “กลิ่นหอมของขนมทำให้เรามีความสุขและนึกถึงช่วงเวลาที่สวยงามในชีวิต และเมื่อรับประทาน ความสุขก็ยิ่งเพิ่มขึ้น ผมว่ามันเป็นส่วนผสมที่ดีมากระหว่างช็อกโกแลตและลิเคียวร์กลิ่นส้มของแกรนด์มาเนียร์ ถือเป็นการสร้างสรรค์ที่ใครรับประทานแล้วมีความสุข และคุณเองก็ลองทำได้ไม่ยากด้วย”
(0)
lipslove
RELATED TOPICS
4 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
5 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
4 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
9 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
10 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
13 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
13 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
12 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
14 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
10 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
13 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
12 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
13 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
11 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ