คิด Creative Thailand's
สร้างกระทู้ใหม่ Forum ล่าสุด | 

เปิดแฟ้มความเป็นมาของ ‘บาร์เทนเดอร์’ ผู้สร้างสรรค์ค็อกเทลสุดหรู

เปิดแฟ้มความเป็นมาของ ‘บาร์เทนเดอร์’ ผู้สร้างสรรค์ค็อกเทลสุดหรู
‘บาร์เทนเดอร์’ ไม่ได้เป็นเพียงนักสร้างสรรค์ เครื่องดื่มผู้เชี่ยวชาญแต่ยังเป็นผู้ที่สามารถหยิบยืมศาสตร์หลายแขนงทั้งการประกอบอาหาร การออกแบบ กระทั่งการแสดงมาปรับใช้กับวัตถุดิบหลากชนิดที่อยู่ตรงหน้า กระบวนการทำงานที่ต้องอาศัยการหยิบนู่นฉวยนี่มารวมกันให้ได้อย่างลงตัวนี้นอกจากจะมอบประสบการณ์การดื่มอย่าง ออกรสให้แก่ผู้ที่ได้ลิ้มลองแล้วยังแสดงถึงการผสมผสานทักษะเข้ากับวัตถุดิบเพื่อสร้างสรรค์เป็นสินค้าและบริการได้อย่างดี

•นอกจากรู้จักเลือกภาชนะแต่ละประเภทมาใช้ให้เหมาะสมกับวัตถุดิบ บาร์เทนเดอร์ยังต้องคำนึงถึงผิวและรสสัมผัส สีและกลิ่น ตลอดจนอุณหภูมิของ เครื่องดื่มในแต่ละเสิร์ฟ ทักษะการปรุงเมื่อบวกเข้ากับการแสดง การหยิบจับ และ ลีลาท่าทาง ทำให้ภาพลักษณ์ของบาร์เทนเดอร์เป็นที่จดจำ ช่วยสร้างสีสันและชีวิต ชีวาให้กับบาร์

•เจอร์รี่ โทมัส(Jerry Thomas)เป็นที่นับถือกันในนาม“บิดาแห่งการปรุง ค็อกเทล”เขาคือบาร์เทนเดอร์ชาวอเมริกันคนแรกที่รวบรวมสูตรการปรุงค็อกเทลไว้ในหนังสือ How to mix drinks ในปี 1862 โดยช่วงเวลาที่โทมัสทำงานที่บาร์ในโรงแรมอ๊อกซิเดนทัล(Occidental Hotel)ซาน ฟรานซิสโก เขาโด่งดังจนถึงขีดสุดและสามารถทำรายได้มากถึงสัปดาห์ละ 100 เหรียญสหรัฐฯซึ่งมากกว่าตำแหน่งรองประธานาธิบดีสหรัฐฯในขณะนั้นเสียอีก

•ก่อนหน้าที่เทคโนโลยีในการกลั่นเหล้าบริสุทธิ์จะพัฒนามาไกลถึงปัจจุบัน บาร์เทนเดอร์คือผู้ที่นำนํ้า นํ้าตาล และบิตเตอร์ส์(Bitters)มาปรุงเข้ากับเหล้า(Spirits)เพื่อกลบกลิ่นฉุน ปรับเพิ่มลดอัตราส่วนเพื่อความหวานและรสสัมผัสจนเกิดเป็นค็อกเทลนานาชนิดให้ลูกค้าสามารถดื่มได้ง่ายขึ้น บาร์เทนเดอร์ที่ดีนั้นจะต้องสามารถตอบสนองถึงความต้องการของลูกค้าที่อยู่หน้าบาร์ได้ภายใต้เครื่องปรุงที่มีอยู่อย่างจำกัด

•นอกจากเขย่า คน และปั่น เพื่อการสร้างสรรค์ที่ไม่หยุดนิ่ง ความรู้และทักษะ ในครัวจึงถูกบาร์เทนเดอร์ผู้ชอบทดลองเปลี่ยนจากค็อกเทลในรูปฟอร์มของ ของเหลวให้กลายเป็นของแข็ง โฟม หรือฟองอากาศ และแต่งกลิ่นโดยการรมควัน ซึ่งรู้จักกันในชื่อ ‘โมเลกูลา ค็อกเทลส์ (Molecular Cocktails)’

•ศิลปะการตั้งชื่อค็อกเทลแต่ละชนิด ล้วนมาจากแรงบันดาลใจในการปรุงหลายครั้งมักตั้งขึ้นตามชื่อผู้คิดค้นหรือแหล่งกำเนิด เช่น ‘เบลลินี่(Bellini)’ ที่คิดขึ้นใน เวนิสช่วงทศวรรษ 1940 ตั้งชื่อตามจิตรกรเวนีเซีย จิอันวานี่ เบลลินี่(Giovanni Bellini)
(0)
คิด Creative Thailand
ไม่เคยทราบมาก่อนเลยค่ะ ว่าอาชีพนี้ มีทั้งศาสตร์และศิลป์รวมกันเยอะขนาดนี้
(0)
atitayaa
RELATED TOPICS
63 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ