แพรว's
สร้างกระทู้ใหม่ Forum ล่าสุด | 

"เปิดทริป ลุง-ป้า-ย่า-ยาย-แม่ ชวนชิม ตอนที่สอง ลุย 2 ร้าน 2 สไตล์....ไทย เวียดนาม"

เปิดทริป "ลุง-ป้า-ย่า-ยาย-แม่ ชวนชิม" ตอนที่สอง ลุย 2 ร้าน 2 สไตล์....ไทย เวียดนาม
ป้าเก๋แหนมเนือง
ร้านนี้มีตำนาน ทุกเมนูเป็นต้นตำรับอาหารชาววังเวียดนามแทบทั้งสิ้น
คุณป้านงลักษณ์ ใจชาย ลูกสาวป้าเก๋ (วันนี้อายุ 84 ปีแล้ว แต่ยังกระฉับกระเฉง) เล่าให้ฟังว่า ด้วยเหตุที่คุณทวดของคุณทวดป้าเก๋เป็นต้นเครื่องในวังมาก่อน เมื่อหนีภัยสงครามมาอยู่ชุมชนบ้านญวน แถวสะพานซังฮี้ จึงหอบตำราอาหารชาววังติดตัวมาด้วย ทำให้ครอบครัวรู้จักอาหารเวียดนามอย่างดี คุณแม่ป้าเก๋เริ่มทำขายเมื่อ 50 กว่าปีก่อน ขายแค่วันละ 1 อย่าง เพราะทำคนเดียว ถ้าไม่ขายเปาะเปี๊ยะก็แหนมเนือง หรือไม่ก็ขนมจีน ปรับรสชาติให้ถูกปากคนไทยที่กินครบรส ทั้งเปรี้ยวหวาน มัน เค็ม เผ็ด จนเมื่อป้าเก๋รับสืบทอดกิจการ จึงขยับขยายเปิดเป็นร้านมาถึงทุกวันนี้
ป้าเก๋แหนมเนือ
เมนูแนะนำ ฮิตติดลมบนว่าอร่อยจริงคือ เส้นหมี่หมูย่าง ใช้เนื้อสันในหมูกับคอหมูย่าง กินกับเส้นหมี่นุ่มๆ ที่ป้าเก๋ทำเส้นเองเหมือนขนมเรไร ราดน้ำจิ้มและผักดองกินด้วยกัน ตามด้วยผักสดนะ อร่อยมาก
รสชาติกลมกล่อม อีกจานเป็น ข้าวเกรียบปากหม้อ ใช้หมูสับผัดกับต้นหอม ละเลงแป้งและห่อบนหม้อ ใส่หมูยอหน่อย หยอดหอมเจียวกรอบนิดๆ กินกับน้ำจิ้ม อร่อยสะบัด เมนูนี้ป้าลักษณ์บอกว่าห้ามกินกับผัก เพราะทำให้จืด ไม่อร่อย บางร้านใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ห่อ ทำให้อร่อยน้อยไปนิด เพราะเส้นแข็งกระด้าง ไม่นุ่มถูกปากเหมือนร้านนี้ ส่วน เปาะเปี๊ยะทอด ใช้แป้งโรตีห่อไส้วุ้นเส้น ถั่วงอก หอมหัวใหญ่ ขณะที่ แหนมเนือง ใช้หมูเนื้อแดงล้วนๆ โขลกให้นิ่มแล้วนำมาปั้นเป็นแหนมเนือง เคล็ดลับการกินแหนมเนืองร้านนี้ให้อร่อยคือ แค่จุ่มแป้งในน้ำแป๊บเดียวแล้วนำขึ้นมาห่อแหนมเนืองและเครื่องเคียงใส่เข้าปากเลย หนุ่มหนึบ อร่อยนะจะบอกให้
PRICE : 55 - 80 บาท
LOCATION : เชิงสะพานซังฮี้ ตรงข้ามธนาคารกรุงเทพ จันทร์ - ศุกร์จอดรถได้ที่ธนาคาร เดินข้ามสะพานลอยมา หรือจะจอดหลังร้านก็ได้ เข้าทางหมู่บ้านดุสิต อเวนิว บอก รปภ.ว่ามาร้าน
ห่อหมกป้าบุญมา นับวัน “ห่อหมก” – อาหารไทยแท้ที่อร่อยๆ หากินยากขึ้นทุกที
แต่ห่อหมกป้าบุญมานี่สิเด็ดมากว่ายี่สิบปีแล้ว และยืนยงอยู่มาได้ด้วยการขายแต่ห่อหมกปลาช่อน ห่อหมกปลากราย และห่อหมกหมูสับ รวมทั้งขนมจีนน้ำยาปลาช่อน (เท่านั้น)
ต้องบอกว่าห่อหมกป้าบุญมาแต่ละกระทงรสชาติเครื่องแกงเข้มข้น กลมกล่อม กินแล้วได้เนื้อปลา
จริงจัง ถ้าอยากแทะหัวปลา พุงปลา มีขายเป็นกระทงใหญ่ แทะกันเพลินเลย ป้าบอกว่าห่อหมกจะอร่อยต้องถึงเครื่อง ป้าตื่นตีสี่ทุกวัน ลุกขึ้นมาผสมเครื่องแกงกับเนื้อปลาที่คัดไซส์แล้วว่าต้องเป็นปลาตัวละเกือบ 2 กิโลกรัมจึงจะอร่อย ถ้าใช้ปลาตัวเล็ก ก้างเยอะ กินแล้วเสียอารมณ์ แถมของป้าไม่ใส่สารกันบูดด้วย คนกินจะได้สบายกายสบายใจ ส่วนผักรองห่อหมกมีให้เลือกตามชอบ ทั้งใบยอ โหระพา และกะหล่ำปลี กว่าจะผสมทุกอย่างเสร็จพร้อมขายก็ปาเข้าไปแปดโมงเช้าโน่นแน่ะใครอยากสั่งทำเยอะๆ บอกได้ ป้าบุญมาจัดให้
ป้าตื่นตีสี่ทุกวัน ลุกขึ้นมาผสมเครื่องแกงกับเนื้อปลาที่คัดไซส์แล้วว่าต้องเป็นปลาตัวละเกือบ 2 กิโลกรัมจึงจะอร่อย
ถ้าใช้ปลาตัวเล็ก ก้างเยอะ กินแล้วเสียอารมณ์ แถมของป้าไม่ใส่สารกันบูดด้วย คนกินจะได้สบายกายสบายใจ ส่วนผักรองห่อหมกมีให้เลือกตามชอบ ทั้งใบยอ โหระพา และกะหล่ำปลี กว่าจะผสมทุกอย่างเสร็จพร้อมขายก็ปาเข้าไปแปดโมงเช้าโน่นแน่ะใครอยากสั่งทำเยอะๆ บอกได้ ป้าบุญมาจัดให้
LOCATION : ปากซอยศรีย่านซอย 1 ใกล้ร้านแหนมสด (เจ้านี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน เคยแนะนำไปแล้ว)
PRICE : ห่อหมกกระทงละ 20 บาท พิเศษหัวปลา พุงปลา เนื้อกระทงใหญ่ กระทงละ 50 บาท ขนมจีนชุดละ 25 บาท
LOCATION : ปากซอยศรีย่านซอย 1 ใกล้ร้านแหนมสด (เจ้านี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน เคยแนะนำไปแล้ว) เปิด 8.00 น. - 16.00 น. หยุดวันจันทร์ โทร. 08-1582-7345
(0)
แพรว
RELATED TOPICS
2 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
2 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
4 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
5 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
5 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
5 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
7 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
5 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
6 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
7 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
25 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
23 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
24 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
22 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
19 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ