แพรว's
สร้างกระทู้ใหม่ Forum ล่าสุด | 

หรุ่มจากเมืองหรุ่ม

หรุ่มจากเมืองหรุ่ม
ความที่ไม่ได้เป็นอาหารไทยแท้ ๆ ทว่าคนไทยเรารับตกทอดมาจากแขกแดนไกล อาหารว่างที่กำลังจะเอ่ยถึงต่อไปนี้จึงมีชื่อฟังแปลกหูสักหน่อยว่า “หรุ่ม”

อาหารว่างชนิดนี้กล่าวง่าย ๆ ก็คือไข่ห่อไส้ดี ๆ นี้เอง เขาจะนำไข่มาตีให้เข้ากันแล้วเทลงกระทะ ทอดเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นนำไปห่อไส้ ซึ่งก็คือเนื้อหมูสับผัดกับถั่วลิสงป่น หอมใหญ่ รากผักชี พริกไทยกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

และที่ว่าเป็นอาหารแขกนั้น ความจริงในสมัยโบราณแขกที่อพยพเข้ามาอยู่ในสยามเราก็มีหลายพวก อย่างใกล้ ๆ ก็แขกตานี ไกลหน่อยก็แขกเปอร์เซีย แขกอาหรับ แต่เจ้าตำรับไข่ห่อไส้ชนิดนี้เข้าใจว่าน่าจะเป็นของแขกจากเมืองหรุ่ม ด้วยว่าเป็นชื่อเดียวกันเลย

คำว่าหรุ่ม ชาวอาหรับจะออกเสียงเรียกว่า “รุม” หรือ “อัลรุม” ซึ่งหมายถึงดินแดนที่แต่ก่อนเคยเป็นจักรวรรดิโรมันตะวันออก อันมีศูนย์กลางอยู่ที่กรุงคอนสแตนติโนเปิล และหลังจากล่มสลายก็ถูกแขกเติร์กเข้ายึดครอง เปลี่ยนมาเป็นจักรวรรดิออตโตมันที่เป็นมุสลิมแทน ซึ่งทุกวันนี้คือประเทศตุรกี และแขกจากเมืองหรุ่มก็คือแขกจากที่นี่นั่นเอง

กินหรุ่มแล้วถ้าได้ตบท้ายด้วยซาหริ่มก็น่าจะดี จะได้ครบสูตรทั้งหรุ่มและหริ่ม
(0)
แพรว
RELATED TOPICS
3 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
3 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
2 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
3 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
4 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
5 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
9 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
22 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
10 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
10 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
9 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ