กุลสตรี's
สร้างกระทู้ใหม่ Forum ล่าสุด | 

กุลสตรี จัด 4 เมนูพิเศษ สไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่คุณทำเองได้ง่ายๆ ใน SEA SCAPE

กุลสตรี จัด 4 เมนูพิเศษ สไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่คุณทำเองได้ง่ายๆ ใน SEA SCAPE
สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารทะเลสดใหม่ เรามี 4 เมนูพิเศษ สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ แถมอร่อย อย่าบอกใคร
วิธีทำ French Fine DeClaire Oysters
วิธีทำ
นำหอยนางรมสดมาล้างให้สะอาด ก่อนแกะเปลือก วางเรียงในจาน นำ Red Wine Vinegar เทใส่ ฝาหอยตามชอบ พร้อมโรย หอมแดงสับตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟ
Pan Fried Scallop....หอยเชลล์ย่างราดซอสล็อบสเตอร์
ส่วนผสม
หอยเชลล์
มันบด
หน่อไม้ฝรั่ง
ซอสล็อบสเตอร์
วิปปิ้งครีม เกลือ
พริกไทย เนย

วิธีทำ
1. นำหอยเชลล์มาหมักเกลือ พริกไทย แล้วนำมาย่าง พอสุก เสร็จแล้วนำมาวางเรียงไว้บนจาน
2. นำมันบดมาผสมวิปปิ้งครีม เกลือ พริกไทย เนย ปั้นเป็นลูกรักบี้วางระหว่างหอยเชลล์
3. นำหน่อไม้ฝรั่งมาลวก แล้วนำมาวางบนมันบด
4. สุดท้ายนำซอสล็อบสเตอร์มาราด ตกแต่งพร้อมเสิร์ฟ

*ซอสล็อบสเตอร์ตามสูตรหน้า 135 Andaman Lobster Bisque Soup
Smoked Salmon....แซลมอนรมควัน แสนอร่อย
ส่วนผสม
แซลมอนรมควัน
ขนมปังโฮลวีตปิ้ง
ซาวร์ครีม
เคเปอร์ (Caper)
หอมแดงสับ มะนาว

วิธีทำ นำแซลมอนแต่ละชิ้นมาเรียงบนจาน สับเคเปอร์และหอมแดงสับ แล้วนำมา โรยลงบนแซลมอน จากนั้นหั่นมะนาว วางไว้บนแซลมอนอย่างละ 1 ชิ้น นำขนมปังโฮลวีตที่ปิ้งแล้วมาตัดขอบ จากน้ันนำมาห่ันวางเรียงบนจาน เสิร์ฟคู่ กับซาวร์ครีม 1 ถ้วย

เคเปอร์ (Caper)
ดอกตูมสีเขียวเข้ม ของพันธุ์ไม้แถบเมดิเตอร์เรเนียนชนิดหนึ่ง โดยนำมาดองสามรส บรรจุขวดแก้วขาย มีทั้งดอกเล็ก ดอกกลาง จนถึงดอกใหญ่ เคเปอร์มีรสเค็ม เปรี้ยว เลือกซื้อได้ใน ราคาปานกลาง นิยมใส่ในอาหารจานปลา กินเป็นออเดิร์ฟ หรือสลัด เป็นต้น
Andaman Lobster Bisque Soup
ส่วนผสม
หัวกุ้ง
Tomato Paste
หัวหอมใหญ่
กระเทียม
ขึ้นฉ่าย
กระเทียมต้น
แครอท
น้ำมันมะกอก

วิธีทำ
1. นำหัวกุ้ง เปลือกกุ้ง มาผัดพอแห้ง พักใส่หม้อไว้
2. นำ Tomato Paste มาผัดให้ความ เปรี้ยวลดลง
3. นำผักทุกอย่างมาผัดกับน้ำมันมะกอก จนหอม และเป็นสีน้ำตาล
4. นำส่วนผสมทัั้งหมดตัั้งแต่ข้อ 1-3 มารวมกัน แล้วใส่น้ำตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำมากรองเอาแต่น้ำ
5. ก่อนเสิร์ฟนำมาเคี่ยวอีกครั้ง แล้วใส่ วิปปิ้งครีมปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย เสิร์ฟใส่เนื้อกุ้งลวก พร้อมใบโหระพา หั่นฝอย

Tomato Paste
เป็นมะเขือเทศที่เคี่ยว ให้สุกแล้วเป็นเวลาหลายชั่วโมง กรองเอา ส่วนที่ไม่ละลายออกไป แล้วเคี่ยวจน กระทั่งข้น สามารถหาซื้อแบบสำเร็จรูป ได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
(0)
กุลสตรี
(0)
bank
RELATED TOPICS
7 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
7 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
12 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
10 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
12 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
9 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
13 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
17 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
19 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ
38 ผู้อ่าน
0 ผู้ตอบ